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Nopales Rellenos
Ingredientes: Para 6 personas
Preparación:
- 12 nopales tiernos
- 6 rebanadas de queso manchego o panela
- 1/4 de cebolla en trozo
- 1 diente de ajo
- sal al gusto
- 1/2 taza de harina
- 4 claras
- 4 yemas
- 1 1/2 taza de aceite
Se cuecen los nopales en 3 tazas de agua con el ajo, la cebolla y la sal. Se escurren.
Coloque sobre cada nopal una rebanada de queso y 3 ó 4 gajitos de cebolla. Cúbralos con otra rebanada de nopal. Asegúrelos con palillos de madera. Rocíelos con sal. Cúbralos con la harina por ambos lados.
Bata las claras a punto de turrón. Agregue las yemas y añádales sal.
Pase los nopales enharinados por el huevo batido y fríalos en una cacerola con el aceite caliente.
Sáquelos y escúrralos.
Báñelos con salsa de jitomate cocido.
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