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Torta de Calabacitas o Elote
Para 8 personas
Ingredientes:Procedimiento:
- 200 grs. de mantequilla
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 200 grs. de harina de arroz
- 2 cucharaditas de royal
- 100 grs. de queso fresco
- 1/2 kilo de calabacitas tiernas ralladas o 7 elotes tiernos desgranados y molidos con un poco de leche en la licuadora
- 1 chile poblano en rajas
- 1 taza de crema para bañar
Se acrema la mantequilla y se le añade el azúcar. Se le agregan los huevos de uno en uno.
Se incorpora la harina, el royal, y la sal. Cuando la mezcla esté bien batido se le pone la calabacita rallada.
Se engrasa un molde de rosca y se enharina.
Se vacía una capa de la pasta anterior. Se espolvorea con el queso fresco y el chile poblano, se repite la operación hasta terminar con queso y chile.
Se mete al horno precalentado a 175°C por espacio de 1 hora aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
Se sirve tibio con una cucharada de crema agria encima.
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