Para 6 personas
Ingredientes:
- 5 elotes tiernos rebanados.
- 6 calabacitas cortadas en cubitos.
- 6 jitomates guajillo molidos con 1/2 taza de agua y colados.
- 6 rebanadas de panela o queso manchego.
- 1 chile poblano en rajas.
- 3 cucharadas de aceite.
- sal al gusto.
Preparación:
En una olla express se ponen a freír las rajas de chile poblano en el aceite. Se añade el jitomate, y una vez que esté guisado, se le agregan los elotes, las calabacitas y la sal.
Se deja cocer durante 12 minutos aproximadamente en la olla express cerrada. (Tomar el tiempo desde que se le coloca la vélvula.)
Se apaga el fuego, se espera a que baje la presión y se destapa.
Se colocan las rebanadas de queso encima con la olla abierta a fuego bajo, hasta que se derritan.
Sírvase caliente.
Published or Updated on: January 1, 2006