Para 6 personas
Ingredientes:
- 6 calabacitas tiernas lavadas
- 6 tiras de tocino ahumado
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1-1/2 tazas de queso chihuahua, manchego, o gouda rallado
- 1 taza de crema
- 1 cucharadita de aceite
- 3 cucharaditas de harina sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Preparación:
Se pica en cuadritos el tocino y se fríe en aceite (hasta que quede doradito).
A las calabacitas se les corta el rabito y la punta. Se parten a lo largo por la mitad. Se les saca la pulpa y se ponen a cocer en una olla con un poco de sal. (NO deben de quedar muy cocidas, más bien que queden firmes).
Se pica la pulpa del centro de la calabacita y se fríe con la mantequilla en una cacerola. Se le agrega la harina y después la crema, el queso y el ajo. Se verifica de sal y pimienta.
Las calabacitas se colocan en un refractario engrasado y se rellenan con la mezcla anterior. Se colocan encima los pedacitos de tocino y se cubren con el queso restante.
Hornear a 150°C durante aprox. 40 minutos.
Se sirven como entrada acompañadas de una salsa de jitomate cocido y molido con chile de árbol arado.
