Galletas de la Bisabuela, Chambergos:
Ingredientes:
Galletas
- 500 grs. de harina
- 125 grs. de azúcar
- 4 yemas
- 3 barritas de mantequilla (250 grs.)
Cobertura
- 3 claras
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 1/2 limón (el jugo)
- 2 cucharadas de azúcar pintada del color que se quiera
Procedimiento:
Galletas
Se revuelven todos los ingredientes, se amasan bien, se hacen pequeñas gorditas y se colocan en charolas engrasadas. Se hornean a 200°C hasta que se doren.
Cuando estén cocidas se dejan enfriar.
Cobertura
Las claras se baten a punto de turrón. El azúcar se coloca en una ollita junto con el agua y se hace una miel, la cual se incorpora a las claras a punto de turrón, y se siguen batiendo. Se añade la harina y por último se agrega el jugo de limón. Se dejan de batir.
A las galletas se les unta un poco de betún en la parte de encima y sobre él se pone la azúcar pintada (ponga el azúcar en una bolsita de plástico, agréguele una pequeña gota de colorante vegetal, cierre la bolsa y mézclelo).
Se pueden hacer con 24 horas de anticipación, sólo guárdelas en una caja hermética y saque el aire.
