Para 4 personas
Ingredientes:
- 8 piezas de pollo cocido pero firme.
- 12 jitomates guajillo ó 6 jitomates bola, cocidos, molidos, colados y con sal.
- 4 papas grandes peladas, cocidas y cortadas en rectángulos.
- 6 chiles chilacates secos sin semillas.
- 1/2 lechuga romana picada muy fina y desinfectada.
- aceite, el necesario para freír el pollo. (aproximadamente 2 tazas).
- sal al gusto.
Preparación:
Se pone a cocer en una olla el chilacate con una taza de agua. Se muele en un licuadora con un poco de sal. Se cuela y se vacía en un recipiente.
En una cazuela grande se pone a calentar una taza de aceite.
Cada pieza de pollo se baña en el chilacate molido, y se fríe en el aceite hasta que quede bien dorada.
Los trozos de papa también se bañan en el chilacate y se fríen.
La salsa de jitomate se pone a calentar.
En un plato hondo se ponen dos piezas de pollo y unos trozos de papa, se bañan con la salsa de jitomate caliente, y encima se pone lechuga al gusto.
Se acompaña con pan.
Published or Updated on: January 1, 2003