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Ingredientes: 5 jitomates grandes ó 10 pequeños, cocidos con sal. 2 chiles poblanos asados y cortados en rajas. 1/2 cebolla cortada en gajitos. 4 cucharadas de aceite. Preparación: Se muelen los jitomates. Se fríen las rajas de chile y de cebolla en el aceite. Se agregan los jitomates y un poco del agua en la […]
Continue ReadingIngredientes: 8 piezas de pollo cocido pero firme. 12 jitomates guajillo ó 6 jitomates bola, cocidos, molidos, colados y con sal. 4 papas grandes peladas, cocidas y cortadas en rectángulos. 6 chiles chilacates secos sin semillas. 1/2 lechuga romana picada muy fina y desinfectada. aceite, el necesario para freír el pollo. (aproximadamente 2 tazas). sal […]
Continue ReadingIngredients: 2 1/2 tazas de aceite 1 kilo de tortillas de maíz delgadas 1 diente de ajo 15 chiles chilacates – sin semilla ni cabeza, cocidos en una taza de agua 1 1/2 taza de vinagre 2 1/2 tazas de queso cotija o fresco desmoronado 1 cebolla grande, finamente picada 8 jitomates pequeños cocidos 1 […]
Continue ReadingIngredientes: 1/2 kilo de carne de res molida 1/2 kilo de carne de puerco molida 8 salchichas grandes 4 huevos 1 chile poblano, picado en cuadritos 1/2 cebolla, picada en cuadritos pimienta molida 2 cucharadas de concentrado de caldo de pollo 1/4 taza de salsa inglesa 6 cucharadas de pan molido 12 rebanadas de tocino, […]
Continue ReadingIngredientes: 1 taza de aceite 2 tazas de azúcar 1 taza de yoghurt o jocoque 1 cucharadita de bicarbonato 5 yemas 2 tazas de harina 1 cucharadita de royal 1 cucharadita de vainilla 2 puños de coco rallado 1 taza de nuez picada 5 claras batidas a punto de turrón Betún 1 queso crema […]
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Ingredientes: 1 cucharada de azúcar 4 huevos 1 taza de leche 1 cucharada de mantequilla 1/2 cucharadita de sal 1 3/4 taza de harina 1/2 litro de aceite para freír 1 taza de azúcar para espolvorear Instrumento Especial: Molde para hacer buñuelos Procedimiento: Se mezclan el azúcar y los huevos con la batidora. Se […]
Continue ReadingA lo largo de los años, hemos viajado por carretera desde México a diferentes partes de los Estados Unidos. Las rutas varían, y algunas son más escénicas que otras. Uno de los viajes más bonitos pasó por el estado de Hidalgo, en el norte de México central. Ahí, los paisajes todavía asemejan al arte de […]
Continue Reading¿Está sufriendo por esos kilitos extras después de las fiestas decembrinas? ¿Piensa en cambiar el guacamole y los totopos por requesón y palitos de apio? Antes de que lo haga, considere las múltiples formas de preparar los platillos mexicanos de manera saludable y baja en calorías. Muchas personas, especialmente aquellas que asocian la cocina mexicana […]
Continue ReadingEn Puebla, estos se sirven como pequeños rollos del tamaño de un dedo, y se les llaman taquitos. Las hojas de uva por lo general vienen en un frasco, empacadas en salmuera, y deben ser bien enjuagadas antes de cocinar con ellas. Las hojas de col se pueden utilizar en vez de hojas de uva, […]
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El mamey tiene un sabor dulce, como a durazno cuando está maduro. Para hacer mousse, pela la fruta, licúa la pulpa en la licuadora y cuélela para remover las fibras. Una ligera cubierta de aceite vegetal en rociador, como Pam, funciona bien para cubrir los moldes. Ingredientes 2 tazas de puré de mamey 1 taza […]
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