Yo llamo este platillo “sopa de invierno” porque el sabor de las naranjas en una base saludable y sustancioso de frijol negro hace que el clima frío sea menos abrumador. Aquí en la sierra del centro de México, no hace tanto frío como en el norte. Pero nos da mucho gusto cuando naranjas de altitudes menores llegan a nuestros mercados durante los meses de invierno.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 diente de ajo grande, finamente picado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 tazas de frijoles negros cocidos (si los utiliza enlatados enjuáguelos bien)
- ½ taza de jugo de naranja fresco
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 taza de fondo (caldo) de pollo
- 1 cucharada de jugo del limón fresco, o al gusto
- ¼ de taza de yogurt natural
- Cilantro y echalot picado para guarnición
Manera de hacerse
En una olla, caliente el aceite, agregue la cebolla y cocine, moviéndolo, hasta que empiece a dorarse. Agregue el ajo y comino y cocine, moviéndolo, por 1 minuto. Agregue los frijoles, la ralladura de naranja, fondo de pollo, jugo de limón y yogurt y cocine hasta que esté caliente.
Utilizando una licuadora de inmersión, hágalo pure a la consistencia deseada. Si utilice la licuadora normal, recuerde que debe enfriar el líquido primero.
Sirva caliente, adornada con el cilantro y echalot picado. Rinde para 4 porciones como entrada.
