Ingredientes: 1 1/2 tazas de harina 1 cucharadita de carbonato 1 cucharadita de royal 2 barras de mantequilla (200 grs.) 1 taza de azúcar 2 huevos 6 plátanos tabasco maduros, molidos. 1/2 taza de nuez picada Preparación: Se ciernen la harina, el carbonato y el royal. Se acrema la mantequilla, se agregan el azúcar […]
Continue ReadingAunque sin duda se hacen sin chile en su nativo Cornualles, éstos sabrosos pasteles de carne han sido mexicanizados, por lo general con la adición de chile serrano, enlatados en escabeche o frescos. Algunos cocineros incorporan queso crema a la masa, pero el relleno es muy rico y la pasta muy buena sin las calorías […]
Continue ReadingEs fácil transformar el pan pita comprado en una tienda en algo un poco más interesante para servir con hummus y otras salsas. Las moras de zumaque vienen de la planta Rhus glabra, que no se debe confundir con Rhus toxicodendron, una planta venenosa. Se pueden comprar semillas de zumaque secas y aplastadas por Internet en www.zamourispices.com o en algunas tiendas […]
Continue ReadingLas grandes y delgadas frituras bañadas con jarabe se llaman buñuelos, pero otros, hechos con manzanas, maíz, plátano u otras frutas se conocen como frituras. Las manzanas pueden ser picadas e incorporadas a la masa, o rebanadas y sumergidas en la masa, pero en cualquiera de los casos, caliente el aceite a 370° F para […]
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Ingredientes: 1 cucharada de azúcar 4 huevos 1 taza de leche 1 cucharada de mantequilla 1/2 cucharadita de sal 1 3/4 taza de harina 1/2 litro de aceite para freír 1 taza de azúcar para espolvorear Instrumento Especial: Molde para hacer buñuelos Procedimiento: Se mezclan el azúcar y los huevos con la batidora. Se […]
Continue ReadingEn Oaxaca, rompen el plato para atraer la buena suerte después de comerlos, pero basta con servirlos con mucho jarabe de sabor canela. “Piloncillo” es el azúcar oscuro que se vende en conos. Le da un sabor profundo a muchos jarabes y dulces mexicanos que no se puede obtener con azúcar blanca. En los Estados […]
Continue ReadingYou don’t have to break the dish for good luck after eating these, as is done in Oaxaca. Just serve them with plenty of the cinnamon flavored syrup. Piloncillo is the dark brown sugar, sold in cones, that gives many Mexican syrups and candies a depth of flavor not achieved with white sugar. North of the border […]
Continue Reading These light, crisp Mexican Christmas cookies are a favorite at posadas and pastorelas. Ingredients: 1 Tbsp. sugar 4 eggs 1 C. milk 1 Tbsp. butter 1/2 tsp. salt 1 3/4 C. flour 1/2 l. oil for frying 1 C. sugar Special Tools Buñuelo mold Preparation: With an electric mixer, beat the eggs and sugar together, […]
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This is a version of the bread that is made for the November 2 celebration known as the Día de los Muertos (Day of the Dead) in Mexico. You can also mold the bread into different shapes like angels and animals. Ingredientes – Ingredients: Una taza y media de harina – 1 1/2 cups of […]
Continue ReadingThese elegant loaves, mildly flavored with onion and garlic, reflect the sophistication that the French influence brought to Mexican baking. They are served as an accompaniment to the cream soup course- another Gallic contribution- at dinners celebrating weddings and other important events. On the day that I spent at “La Chiquita”, Don Pepe and his […]
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