Éste platillo es considerado uno de los más típicos de Aguascalientes. A veces se le llama “pollo de San Marcos” y tradicionalmente se sirve en la feria de San Marcos. El poeta contemporáneo mexicano Renato Leduc escribió que “no hay un sólo asistente a la feria o familia residente que no pase por los puestos […]
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El mamey tiene un sabor dulce, como a durazno cuando está maduro. Para hacer mousse, pela la fruta, licúa la pulpa en la licuadora y cuélela para remover las fibras. Una ligera cubierta de aceite vegetal en rociador, como Pam, funciona bien para cubrir los moldes. Ingredientes 2 tazas de puré de mamey 1 taza […]
Continue ReadingEl zapote negro se conoce como “fruta de budín de chocolate” en inglés, debido a su color oscura, su consistencia cremosa y su sabor dulce. Ésta receta hace un pastel hermoso para una ocasión festiva. La receta para el betún está adaptada de Tropical Fruit World, un promotor de frutas exóticas. Ingredientes: Para el pastel: […]
Continue ReadingLas mermeladas de frutas mezcladas son populares en Hidalgo, y se sirven de todas las maneras posibles sobre pasteles y pan. Ésta receta está adaptada de La Cocina Familiar en el Estado de Hidalgode CONACULTA. Ingredientes 1 libra de piña fresca, pelada, sin el corazón y finamente picada 1 libra de manzanas, peladas, sin corazón y […]
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Las paleterías en México muestran sus paletas heladas, hechas de frutas frescas picadas, de manera muy atractiva. Organizadas de acuerdo a su sabor, presentan un abanico de colores, desde el color cremoso de la guanábana hasta el rosa brillante de la sandía. Para prepararlas, utilice cualquier fruta tropical disponible, y no se preocupe de quitar […]
Continue ReadingIngredientes: 18 galletas marías 1/2 barra de mantequilla 1 chorrito de leche 1 taza de nuez picada 1 taza de dátil picado 5 huevos 1 lata de leche nestlé (397 grs.) 1 cucharadita de vainilla Procedimiento: Se mulen las galletas y se revuelven con la mantequilla derretida y la leche. Se forma una pasta y […]
Continue ReadingIngredientes: 1 medida de tequila 1 medida de jugo de naranja 1 medida de jugo de zanahoria 1 medida de jugo de piña 1 medida de jarabe de grenadina agua mineral para completar Preparación:En un recipiente mezcle los ingredientes agintándolos vigorosamente. Coloque hielos en un vaso alto, vacíe la mezcla anterior, complete con agua mineral. […]
Continue ReadingIngredientes: 3 tazas de refresco de toronja 1 taza de vino blanco 1/4 de taza de tequila 1 manzana Golden lavada, pelada y cortada en cuadritos muy pequeños el jugo de 1 limón 1 pizca de sal hielo frapé Preparación:Se mezclan el refresco de toronja, el vino blanco, el tequila, el jugo de limón y […]
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This is a classic apple and blueberry marmalade recipe from the Sierra Norte, adapted from Patricia Quintana’s Cocina de los Angeles. Blueberries are nearly as abundant as apples in the Sierra of Puebla, and the two make a wonderful combination. Ingredients 3 pounds blueberries 2 pounds apples, peeled and grated Sugar as necessary 2 2-inch pieces […]
Continue ReadingTomatillos have a high pectin content, so this recipe makes a nice, thick jam, with the tangy flavor of citrus rind. Mexican tomatillo jam is especially good with grilled chicken. Ingredients 1 pound tomatillos (tomate verde or tomate de milpa) husked, washed and chopped 1 ½ cups sugar 1 cup water ¼ cup lime juice zest of […]
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