Ingredients: 1 kilo button mushrooms 1 C. water 3 small tomatoes, chopped 1/2 onion, finely chopped 1/2 C. tomato sauce 1 C. ketchup Juice of 4 or 5 limes 2 Tbsp. soy sauce 2 serrano peppers, chopped 1 tsp. chicken bullion powder 2 sprigs of cilantro, washed and finely chopped Salt to taste Preparation: Wash […]
Continue ReadingIngredientes: 12 nopales tiernos 6 rebanadas de queso manchego o panela 1/4 de cebolla en trozo 1 diente de ajo sal al gusto 1/2 taza de harina 4 claras 4 yemas 1 1/2 taza de aceite Preparación: Se cuecen los nopales en 3 tazas de agua con el ajo, la cebolla y la sal. Se […]
Continue ReadingIngredientes: 4 tazas de arroz cocido con 2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de champiñones, limpios y cortados en rodajas 1/4 de cebolla en cuadritos 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de consomé 1 cucharada de perejil limpio y picado 1 ramita de orégano o 1/2 cucharadita seco 3 cucharadas de salsa de soya 1/2 […]
Continue ReadingIngredientes: 12 nopales tiernos 6 rebanadas de queso manchego o panela 1/4 de cebolla en trozo 1 diente de ajo sal al gusto 1/2 taza de harina 4 claras 4 yemas 1 1/2 taza de aceite Preparación: Se cuecen los nopales en 3 tazas de agua con el ajo, la cebolla y la sal. Se […]
Continue ReadingIngredientes: 2 tazas de aceite 8 chiles poblanos 3 tazas de queso manchego, chihuahua, gouda o fresco rallado 5 claras 5 yemas 4 jitomates chicos o 2 grandes sal al gusto 1 1/2 taza de agua 1 1/2 taza de harina 1/2 cucharadita de mejorana Preparación: Se asan los chiles en el fuego directo, volteándolos […]
Continue ReadingAunque se clasifique como sopa, ésta es un estofado que se sirve como un platillo principal. Refleja la herencia europea de Aguascalientes y es similar al caldo gallego español, el cual también está hecho a base de carne y lleno de vegetales tales como garbanzos, col y zanahorias. Lo que hace que esta versión sea […]
Continue ReadingMientras que la hierbabuena se usa principalmente para té, es deliciosa en la sopa de pollo. La primera vez que la probé de esta manera fui muy escéptica. Un amigo que creció en Puebla salió al jardín, recogió un retoño, y lo puso dentro del caldo de pollo que estábamos preparando antes de que yo […]
Continue ReadingIngredientes: 1/2 kilo de zanahorias lavadas, peladas y cocidas 1/2 cebolla cortada en gajitos 1 chile poblano lavado y cortado en tiritas 1 taza de crema 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharaditas de caldo de pollo sal y pimienta al gusto galletas saladas para acompañar y berros para adornar Preparación: En una olla se ponen […]
Continue ReadingIngredientes: 1 kilo de champiñones 3 jitomates chicos picados en cuadritos 1/2 cebolla finamente picada 1/2 taza de puré de tomate 1 taza de salsa catsup jugo de 4 ó 5 limones 2 cucharadas de salsa de soya 2 chiles serranos frescos picados en cuadritos 1 cucharadita de consomé de pollo 4 ramitas de cilantro, […]
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salsa . (Del latín salsa, salada.) f. Composición o mezcla de varias sustancias comestibles desleídas, que se hace para aderezar o condimentar la comida. No cabe duda de que la definición anotada arriba proviene del Diccionario de la Real Academia Española. Si hubiera nacido en México, la definición tendría mucho más sabor, color y gusto. ¿Desleída […]
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